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毒澱粉、毒醬油連環爆，不少民間業者和環團呼籲建置「食品履歷」，記錄業者從生產、加工到出貨的過程，方便消費者溯源；不過消基會秘書長雷立芬認為，現階段應是要求政府落實「核發許可證」的環節，仔細查核業者以「修飾澱粉」名目申請時，究竟是合法添加還是違法。

從塑化劑、毒奶粉風暴到今年的毒澱粉、毒醬油事件，加工食品的來源、去向不清，引發小吃業者一片呼籲建立「加工食品履歷」的聲音，新北市長朱立倫日前也強調，唯有建構食品履歷，才能為消費者把關。

「食品履歷」是將食品相關資訊，從原料、資材、土壤、加工、製造等階段通通記錄下來。主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗認為，食品履歷比農產品的產銷履歷更複雜，也更困難，不過卻是刻不容緩的事。

陳曼麗表示，坊間業者、加工廠常以「秘方」、「偏方」等字眼來掩飾食品添加物，無形中讓消費者承擔不知名的風險；她認為，食品履歷可以先從下游攤商著手，政府應督導攤商了解自己進口的原物料來源為何？並向上、下游追溯產品或加工品來源和製造過程，讓消費者買得較安心。

不過消基會秘書長、台大農經系教授雷立芬則認為，現在要求政府建構食品履歷有些「緣木求魚」。依《食管法》第14條，食品經加入添加物都必須申請許可證，但業者為了商機以「修飾澱粉」名目魚目混珠，政府則沒有向內追查業者所添加的「修飾澱粉」是否合法？才會導致毒澱粉流竄全台。

雷立芬表示，食品履歷的建構是遠程的理想，必須投入許多資金和時間，建構硬體等相關設備，現階段政府應該是先落實《食管法》的相關條文，把基本的先做好比較重要。

食管局局長康照洲也說，食品履歷的建置十分困難、複雜，建構平台所需的經費龐大，因此一般會建置產銷履歷多集中在牛、豬、茶葉等大型經濟動、植物上。未來食管局將朝建立追溯系統，強制廠商登錄食品各項原料的購買來源和用途開始。

圖說：主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗認為，建構食品履歷比農產品的產銷履歷複雜很多，但卻是刻不容緩的事。（photo by doobop in flickr）

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